當(dāng)重慶市民駕車從九(龍坡)永(川)高速經(jīng)過云霧山隧道時(shí)，可能想象不到，隧道正上方是一片面積6000多畝的茶場。備受茶友好評(píng)的“云升·永川秀芽”就產(chǎn)自山上，12月12日，玉琳茶業(yè)創(chuàng)始人譚廷海在渝北區(qū)怡和路62號(hào)“云升·永川秀芽”超級(jí)體驗(yàn)館開業(yè)儀式上分享了他的制茶之道，創(chuàng)業(yè)之初茶場并不大，現(xiàn)在茶場發(fā)展至6000余畝，當(dāng)?shù)厝罕娨餐ㄟ^土地流轉(zhuǎn)、務(wù)工等方式享受到了茶香帶來的源源不斷的回報(bào)。
笑容憨厚的譚廷海中等身材，愛茶如癡是他最大的形象標(biāo)簽。譚廷海從小便與茶葉有著斬不斷的緣分，在18歲時(shí)為了分擔(dān)家用進(jìn)入了一家茶廠工作，家里要養(yǎng)好幾個(gè)兄弟姐妹，父親愛喝茶但是沒有多余的錢去買成品茶葉，只能自己去山上的茶樹采摘帶回家手工制作，“只要能泡出一點(diǎn)茶味，便覺得很高興?！?/p>
上個(gè)世紀(jì)80年代中期，一般的人家只有在過節(jié)或參加宴會(huì)時(shí)才能泡茶喝。一次，譚廷海與朋友一起去外地賣茶，在這個(gè)過程中他發(fā)現(xiàn)市場中的茶葉品質(zhì)參差不齊，還有以次充好的現(xiàn)象，他憑借自己的工作經(jīng)驗(yàn)便萌生了制茶的想法。
此前，重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1959年研制生產(chǎn)了當(dāng)?shù)氐囊豢罹G茶，1964年經(jīng)國內(nèi)著名茶學(xué)專家陳椽教授正式命名為永川秀芽。
(譚廷海與專家、嘉賓在一起)
可要想自己制茶首先要找到適合茶樹種植的地方，譚廷海從成都輾轉(zhuǎn)回到重慶四處尋找，并將目標(biāo)鎖定在北緯29.9度的云霧山脈之上，最終確定云霧山脈的花果山。眾所周知，北緯30度一線上風(fēng)景名勝頗多，也是茶葉生長的黃金緯度帶，這里平均海拔600～800米，未經(jīng)開發(fā)遠(yuǎn)離污染，群山環(huán)抱、山頂終日云霧繚繞，地處亞熱帶擁有得天獨(dú)厚的的地理形態(tài)，獨(dú)特的亞熱帶季風(fēng)性溫潤氣候，四季分明、春季回溫早、夏季氣溫高、降雨集中、光照充足雨熱同季，正是茶葉生長的天然搖籃。
確定種植地點(diǎn)、選擇云秀一號(hào)茶樹種、成立玉琳茶業(yè)，譚廷海的制茶生涯拉開帷幕，他并不滿足于現(xiàn)狀，想到了成立自己的品牌。2001“云升”牌永川秀芽誕生，并以色澤鮮嫩、滋味鮮爽、葉底鮮活享譽(yù)茶界。國際國內(nèi)獲獎(jiǎng)無數(shù)，其中包含2002年云升秀芽、竹海萌芽在國內(nèi)外名茶評(píng)比中雙雙榮獲金獎(jiǎng)，2004年 “蒙頂山杯”國內(nèi)外名茶金獎(jiǎng)，2005年“華茗杯”國內(nèi)外名茶評(píng)金獎(jiǎng)，2010年云升牌永川秀芽和竹海萌芽分別榮獲中國西部茶竹茶具交易博覽會(huì)金獎(jiǎng)，2018年獲得第二屆中國國際茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)等。
在朋友們的眼中，譚廷海的成功來之不易，創(chuàng)業(yè)初期，山上沒有路，全靠一雙腳來回，磨爛的鞋子數(shù)量連他自己都記不清了。條件雖然艱苦，但是譚廷海有著精益求精的工匠精神，他讓玉琳茶業(yè)的茶葉越來越受歡迎，在業(yè)界也有了名氣。
譚廷海介紹，茶葉一年只采春季一季，通過全手工精細(xì)采摘保證鮮葉質(zhì)量。春季采茶后夏季蟲子來了，茶葉被啃食只需定期割掉被啃食的茶葉，日常使用無害的黃板殺蟲，完成了順其于自然的防蟲。采用干的畜糞便和油餅等有機(jī)物混合組成優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，施肥量達(dá)到每畝一千公斤。為茶葉生長提供豐富營養(yǎng)的同時(shí)還能改良土壤，從源頭提高茶葉品質(zhì)。玉琳茶業(yè)在“永川秀芽”標(biāo)準(zhǔn)加工工流程上，每一道工序都精心優(yōu)化，秉承“以滋味為主、外形為輔”，將“永川秀芽”緊直細(xì)秀的特征發(fā)揮得淋漓盡致。“玉琳專注生產(chǎn)春茶，茶葉基地不使用農(nóng)藥，采用黃板、殺蟲燈等物理防治手段，自建肥料發(fā)酵床，高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)護(hù)茶園，從根本上保證產(chǎn)品質(zhì)量。”
作為制茶大師，他的經(jīng)驗(yàn)是，兩次揉捻兩次殺青的工藝，大大提高了茶葉的滋味和香氣。采用熱風(fēng)10分鐘內(nèi)完成快速殺青，保留住鮮葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，不低于100分鐘的揉捻時(shí)間，4000余次揉捻，釋放出茶葉中的芳香物質(zhì)。這個(gè)過程中，需要制茶師傅精確的操控溫度為茶葉提香，差一絲一毫都會(huì)讓一鍋茶葉糊掉。通過機(jī)器初步挑選后進(jìn)行人工精細(xì)挑選，確保每一顆茶葉的質(zhì)量，從 工廠衛(wèi)生到茶葉品質(zhì)確認(rèn)到每一個(gè)細(xì)節(jié)，嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)。
多年的發(fā)展，玉琳茶業(yè)為重慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和重慶市農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，先后被評(píng)為“質(zhì)量達(dá)標(biāo)企業(yè)”、“旅游商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)”、 “明星企業(yè)”、“優(yōu)秀龍頭企業(yè)”。在2018年中國茶葉企業(yè)公用品牌價(jià)值評(píng)估中，“云升”品牌價(jià)值為3570.91萬元。在云霧山上，該公司不忘社會(huì)責(zé)任，帶領(lǐng)了一批當(dāng)?shù)厝罕娡ㄟ^茶葉走上了致富路。
“體驗(yàn)館拋棄了傳統(tǒng)茶葉店單純買賣的定位，在經(jīng)營上果斷轉(zhuǎn)型，服務(wù)人員全部經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)再上崗，致力于提供更強(qiáng)的消費(fèi)體驗(yàn)感?？蛻魪倪M(jìn)門到品茶到選品，每一個(gè)細(xì)節(jié)都能感受到我們的專業(yè)和品牌價(jià)值?！庇窳詹铇I(yè)總經(jīng)理譚琳介紹，“云升.永川秀芽”超級(jí)體驗(yàn)館經(jīng)營面積200平米，主營零售端“正韻”、“逸境”、“卓悅”、“萌芽”、“竹影”等產(chǎn)品，集銷售、品茗、會(huì)議接待、商務(wù)洽談?dòng)谝惑w，將成為玉琳茶業(yè)與經(jīng)銷商、代理商的主城區(qū)中轉(zhuǎn)站，讓云霧山上的茶香走向更廣闊的世界。
來源：永川秀芽
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